纯素奶酪大揭秘!

奶酪也叫芝士,是西式烹调中常用的食材。如果您掌握了纯素奶酪的做法,很多西式烹调就难不倒您了!

方法一:

【食材】:糯米粉25g、豆浆150ml、橄榄油30ml、柠檬汁7ml、盐少许、水适量

【做法】:1、将糯米粉和水按1:1的比例放入锅中,小火加热并不停搅拌成半透明粘稠状(去糯米粉味道)。

2、冷却一会加适量豆浆煮至稠状,加入橄榄油、柠檬汁、盐搅拌均匀后倒入平盘并尽量压薄。

4、未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。

【主料】:糯米粉25g、纯素美乃滋25g、橄榄油30ml

【做法】:1、先将糯米粉、纯素美乃滋、适量水放入锅里搅匀。

2、小火加热,并顺时针搅拌直到成稠状,关火加橄榄油搅匀。

3、将液体倒在平盘上,尽量压薄。

4、冷却后放入冷冻库冻至凝结,取出切成小片使用。

5、未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。

方法三:纯素生奶酪

【食材】:椰肉适量(不加也可,会稍微影响口感)、椰汁1杯、生腰果(或夏威夷果)两杯、柠檬汁3/4杯、大豆卵磷脂1/4杯(乳化、固化作用)、椰子油7汤匙(固化作用)、甜叶菊3包或龙舌兰糖浆1汤匙(任何纯天然甜味均可,不加也可)

【做法】:1、将生腰果或夏威夷果在水中浸泡8小时。

2、将所有食材放入搅拌机中搅拌成乳脂状后倒在平盘上,尽量压薄。

3、冷却后放入冷冻库冻至凝结,取出切成小片使用。

4、未使用完的素奶酪可放入冷冻库冷冻保存。

【小编心语】:1、以上是基础的制作方法,您可根据自己喜好变换食材,如椰奶替代豆浆、植物油替代橄榄油、白醋替代柠檬汁。

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